En bon français à l’étranger il y a quelque chose qui me manque : le fromage. Il faut avouer qu’en Amérique latine les fromages disponibles ne sont pas nombreux et ne sont pas de grandes qualité. Pour être exacte, on peut trouve ici et là des magasins ou des supermarchés qui vendent des fromages français (AOP ou industriels), généralement très chers (par exemple des magasins tels Delifrance ou The Cheese Corner au Pérou ou des supermarchés comme Superseis au Paraguay ou Tottus au Chili).
Au Paraguay, on trouve dans les supermarchés de nombreux fromages à pâte pressée de qualité équivalente à des fromages industriels français. Il y a en effet de nombreuses fabriques dans ce pays. Parmi elles, deux se visitent : la fromagerie Cremo Frossard près de Ciudad del Este (pour cette fabrique, on trouve quelques fromages en supermarchés dont certains sont de très bonnes factures), et la fromagerie Procole à Piribebuy.
Réserver
Les visites à la fromagerie Procole sont possibles chaque dimanche. Cinq créneaux horaires sont disponibles : 10h30, 11h30, 12h30, 14h et 15h.
Pour réserver, vous pouvez contacter sur whatsapp le numéro suivant : +595 976 999 888. Ils vous donneront les disponibilités. Ils demandent un acompte pour réservé mais en ce qui me concerne j’ai dis que j’étais étranger et j’en ai été exonéré.
Différentes options vous seront proposées :
- Dégustation sans visite (Degustación sin charla) : 120000 guaranis par personne
- Dégustation sans visite + fondue (Degustación sin charla más fondue) : 150000 guaranis par personne
- Dégustation + visite (Degustación + charla) : 155000 guaranis par personne
- Dégustation + visite + Fondue (Degustación + charla + Fondue) : 180000 guaranis
Le prix pour un enfant de 5 à 12 ans est de 50000 guaranis. C’est gratuit pour les moins de 5 ans.
Vous pourrez payer en liquide ou par carte bancaire à l’arrivée.
Aller à la fromagerie Procole
Pour aller à la fabrique de fromages Procole, il est nécessaire d’avoir une moto ou une voiture. La fabrique se trouve en pleine campagne à quelques kilomètres de Piribebuy. Depuis Asuncion, comptez 3 heures de route.
Depuis, les routes goudronnées, il y a plusieurs possibilités pour s’y rendre. Pour éviter de prendre des chemins trop accidentés, il est conseillé de ne pas indiquer la localisation de la fabrique. Il vaut mieux dans un premier temps indiquer ce lieu : https://maps.app.goo.gl/gdoBkFssfK42dRPe9. Puis, une fois que vous y êtes, vous pourrez indiquer la localisation de la fabrique à votre GPS.
L’expérience
Si vous choisissez l’une des options qui l’incluent, vous commencerez par visiter fromagerie. vous obtiendrez des explications depuis l’étape de la collecte du lait jusqu’à l’affinage du fromage.
Ensuite vient l’étape de la dégustation. Pendant la dégustation vous aurez le droit à de la musique jouée (et chantée) par un musicien sur place.
La dégustation comprend plusieurs fromages parmi les suivants : Camembert, Gruyere, Pepato, Parmesan, Mascarpone, Fontine et Grana Padano (selon disponibilité) ainsi que de la raclette (chaude). Le tout accompagné de charcuteries, de quelques produits à picorer et de vin.
Si vous avez choisi l’option, vous aurez ensuite la fondue.
Même si les fromages ne sont pas les meilleurs que j’ai mangés, l’expérience est très sympathique et ce d’autant plus qu’elle est partagée avec une ou plusieurs personnes de votre entourage.